廚房設備安裝完畢后，調試是確保設備安全運行和功能正常的關鍵環(huán)節(jié)。以下是調試的規(guī)范步驟及注意事項：
一、安裝確認與基礎檢查
1. 核驗設備安裝是否穩(wěn)固，檢查固定螺栓、支架等是否牢固，避免運行時震動移位。
2. 確認管路連接：燃氣設備需檢查管道密封性（用肥皂水檢測接口），水管檢查是否漏水，排煙管道需測試通暢性。
3. 電氣系統(tǒng)檢查：核對電壓與設備匹配性（如380V/220V），確保接地線可靠，漏電保護裝置靈敏。
二、單機功能測試
1. 熱加工設備（爐灶、烤箱等）：
- 點火測試：燃氣灶具需觀察火焰顏色（正常為藍色），調節(jié)風門消除黃焰
- 溫控校準：烤箱空載升溫至設定溫度（如180℃），用測溫儀驗證實際溫差≤5%
2. 制冷設備（冰箱、冷庫）：
- 空載運行2小時，檢測制冷速度及溫度達標情況
- 測試化霜功能是否正常
3. 加工設備（和面機、切菜機）：
- 空載試運行，觀察傳動系統(tǒng)是否平穩(wěn)
- 測試調速、定時等功能按鍵響應
三、安全系統(tǒng)驗證
1. 燃氣報警裝置測試：噴灑少量檢測氣體，確認報警器30秒內響應并聯(lián)動切斷閥
2. 壓力安全閥測試：對蒸柜等壓力容器進行超壓保護觸發(fā)試驗
3. 電氣過載保護：模擬短路情況驗證斷路器跳閘時間
四、聯(lián)動調試與負載測試
1. 多設備同時運行測試電網(wǎng)承載能力，監(jiān)測電壓波動≤5%
2. 排煙系統(tǒng)與灶具聯(lián)動：全負荷運行時檢測排風量（≥3000m3/h/標準灶頭）
3. 實際烹飪測試：進行連續(xù)2小時負載運行，觀察設備穩(wěn)定性及能耗表現(xiàn)
五、操作培訓與文檔移交
1. 現(xiàn)場演示設備操作流程，重點講解急停按鈕、安全閥位置
2. 提供調試報告（含試機參數(shù)、問題處理記錄）
3. 移交設備電路圖、操作手冊及售后聯(lián)系方式
注意事項：調試需由技術人員主導，全程配備消防器材。燃氣設備點火應遵循"火等氣"原則，調試后需進行清潔，清除安裝殘留物。建議投入正式使用前進行72小時試運行監(jiān)測。
